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一学就会的鱿鱼开花!

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厨房宝典

先上一盘颜值和口感爆棚的鱿鱼,有木有馋到你呢?

推荐菜谱:蚝油鱿鱼花

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有人觉得鱿鱼切花好难,其实没那么难啦,简单三步,就可以轻轻松松让你的餐桌上盛开“鱿鱼花”。


Part 1:菜市场买的鱿鱼,让老板给你摘了内脏去皮拿回家洗净


Part 2:先切下鱿鱼须,留下一整块鱿鱼。鱿鱼须可以腌渍好串起来烤了吃,或者单独炒韭菜。再或者和鱿鱼花一起炒。

切鱿鱼开始了!那,切鱿鱼的哪一面?
切包内脏的里面那一面!!


Part 3:沿着一边,将刀稍微倾斜划,倾斜的角度越大,鱿鱼花竖起来的越大,刀法是推刀法,如图刀从箭头尾部往指示方向推下去,力度要恰到好处。太浅,花纹不明显,太深,容易切断。(新手可以放一支竹签或烧烤签来掌握力度)


Part 4:下刀时注意间隔均匀,越小鱿鱼花越密集,间隔叉子缝大小就好了。


Part 5:纵横交叉的两条线不要垂直九十度,稍微斜一点才好看,切菱形而不是正方形。切好的鱿鱼改刀,正方形、长方形、菱形都可以,根据菜品也可大可小。


Part 6:切好了开做,水煮沸,放两三片姜,将切好的鱿鱼下锅焯水打卷即可,煮久了就不嫩了。

焯水后的鱿鱼可炒可炖汤哦!是不是so easy


推荐菜谱:韭黄鱿鱼花 


 

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