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幸运飞艇精准计划网页集合帖|如何处理烘焙剩余蛋清和蛋黄

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厨房宝典

家里有人会玩烘焙,经常能吃到各种不放添加剂的中西式甜点,那真是不要太爽哦。不过呢,对做甜点的人而言,总有材料没用完浪费的困扰,例如鸡蛋~

尤其在试验新配方的时候,剩下一些蛋白,蛋黄再正常不过,那剩余的这些只能丢掉吗?答案当然是NO,它们照样能做出惊艳的美味。

一、怎么利用剩余蛋黄 ?

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做北海道吐司等只会用到蛋清的食物,那至少会剩余一个蛋黄,那这一个蛋黄就可以来试试做中式点心和风烧果子了。

日式烧果子

这个萌萌的小精灵会给你带来愉悦的享受不只是好吃,是可爱。

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(点击图片和菜谱名称即可查看做法哦~)

如果您喜欢椰蓉的味道也可以考虑做椰蓉小点心。

蛋黄椰蓉球

这款酥酥的小点心烤的时候可是香飘满屋呢。椰蓉与黄油夹杂的香味让你觉得吃真是一种享受呢。

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(点击图片和菜谱名称即可查看做法哦~)

旺仔小馒头也是一个很好的选择,特别是家里宝宝的,口感一点不输某仔牌!瞅瞅这宛如一个个小花生米粒大小的小可爱,入口即化,香酥可口。

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(点击图片和菜谱名称即可查看做法哦~)

另外,剩余了蛋黄还可以用来做卡仕达酱,卡仕达酱是西点制作里的多用食材,既可以当馅料做西点里的填充又可以用来涂抹配餐,还可用来做面点里的辅助材料。添加了卡仕达酱做出的面包,抗老化程度强,柔软且有韧性口感一级棒!

867854_83a903.thumb.jpg(点击图片和菜谱名称即可查看做法哦~)

香滑细腻的布丁也是消耗蛋黄的最佳选择,带着焦糖味的厚重,香甜细滑的布丁深受小朋友的喜爱。

焦糖布丁  

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(点击图片和菜谱名称即可查看做法哦~)

而当你剩余了蛋黄,又是那么刚刚好有奶油,那就来做冰淇淋吧,作为大人小孩都爱的消暑佳品,简单几步就可以吃到市售无法比拟的健康冷饮了。

芒果冰淇淋 

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(点击图片和菜谱名称即可查看做法哦~)

当然蛋黄不只能做这些,还可以用来做蛋挞,酥酥的皮脆脆的底,吃一口带着芒果清香的甜蜜蛋挞有谁不喜欢呢。

二、剩余蛋白怎么办 ?

你做了只用蛋黄的点心后剩下的蛋白怎么办呢?其实这些蛋白有时候不会马上用到,可以放在密封容器里冰箱里冷藏保存一周左右都不会坏,或者干脆直接冻起来,最好是单个冷冻,以后再用的时候用几个取几个非常方便。

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北海道面包是很多人耗费蛋白的第一选择,实在是它婴儿肌肤般柔软的口感太好了。但聪明的你也可以试试更多的可能哦~

多彩马卡龙


做被誉为少女酥胸的法式甜点马卡龙蛋白可是主角,打发的蛋白添加适量的杏仁粉和糖粉就可以做成享誉世界的美味小点心。

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(点击图片和菜谱名称即可查看做法哦~)

蛋白瓜子仁薄饼

这是一款只用到蛋白也不用打发蛋白的饼干,制作时间短,简单的材料拌合到一起就可以烤了,是解决剩余蛋白最快捷的好方法。

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(点击图片和菜谱名称即可查看做法哦~)

此外,天使蛋糕也是很不错的选择,不用蛋黄的蛋糕吃起来很有韧性,味道上少了蛋黄的香味,味道更显得清爽一些。

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(点击图片和菜谱名称即可查看做法哦~)

猫爪棉花糖

做一款深受小朋友喜欢的棉花糖,也是要用到蛋清的。棉花糖的形状颜色可以随心所爱,软软的棉花糖做成萌萌的样子,让人爱不释手呢。 

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(点击图片和菜谱名称即可查看做法哦~)

说了这么些,其实大家都是明白的,蛋白和蛋黄的用处多多,在不同的西点配方里它们都占据着主导地位,千万不要困扰呐


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